SUMMER

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奶茶

当代“打工人”的“快乐神仙水”

一口下去多巴胺直接拉满！

但如果这杯快乐水里潜伏着

大肠杆菌这个“肠道戏精”

那你可能就要开启

“厕所马拉松”模式了

说好的提神醒脑

结果变成提肛跑厕所！

来源：微博

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今天咱们就来扒一扒

这个在肠道里是“好菌”

在奶茶里变“坏菌”的细菌界“双面菌”

到底是怎么混进你的“快乐水”的？

更重要的是

如何让它“离开你的快乐星球”！

（温馨提示：正在喝奶茶的朋友可以先放下杯子，看完再决定要不要继续...）

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大肠杆菌：

你的肠道“老铁”or“老六”？

大肠杆菌（Escherichia coli），名字听着像“大肠专属VIP”，确实，它就是你肠道里的“原住民”之一。

正常情况下，肠道中定植的大多是非致病性菌株，这些“乖宝宝”帮你消化食物、合成维生素K，还能和免疫系统称兄道弟，堪称“肠道好帮手”。

但！是！某些“黑化版”大肠杆菌（比如O157:H7这类致病菌株）一旦混进奶茶，就能让你体验“喷射战士”的快乐。它们只需少量（甚至不到100个菌）就能引发腹泻、腹痛等感染症状。

奶茶店的小哥、小姐姐再勤快，也架不住大肠杆菌的“无孔不入”。

尤其是这大夏天，可能你的奶茶做好后人还没到，多放了一会儿，大肠杆菌就在里面“疯狂生长”，虽然咱都说“不干不净，吃了没病”，但它们可不管你这些，专治各种不服！

食用大肠杆菌超标的食物

会造成啥后果？

轻则"跑厕所"，重则进医院。

如果奶茶里大肠杆菌超标，恭喜你，可能喜提以下“大礼包”：

肠胃炎：腹痛、腹泻、呕吐，让你深刻体会啥叫“奶茶一时爽，厕所跑断肠”。

脱水：拉肚子拉到腿软，嘴巴干得像沙漠，这时候才晓得白开水有多香。

严重感染（少见但危险）：比如溶血性尿毒综合征（HUS），可能伤肾甚至危及生命，尤其是老人、小娃娃和免疫力低的人。

防菌指南：

快乐水喝出“安全感”

既然大肠杆菌这么“狡猾”，那咱是不是就得和奶茶、冰淇淋说拜拜了？当然不是！只要掌握正确的方法，一样能享受快乐水。

喝奶茶的“黄金法则”：奶茶做好后，尽量在2小时内喝完。如果实在喝不完，一定要冷藏，但别超过24小时。冰箱的低温可以延缓细菌繁殖，但别把冰箱当“保险箱”，时间长了，照样不行。

观察奶茶的“状态”：如果奶茶有异味、颜色异常或者包装膨胀，那可能是变质了，千万别喝。

特殊人群要谨慎：老人、小孩、孕妇和免疫力低下的人，尽量少喝现制饮品。如果实在想喝，可以要求店家现场制作，确保新鲜。

中招后的应对：如果不小心喝了问题奶茶，出现腹痛、腹泻等症状，先别慌。多喝水，补充电解质；吃点清淡易消化的食物，比如白粥、馒头；如果症状严重（比如高烧、血便或者持续呕吐），一定要及时就医，别硬扛！

日常生活中

如何远离大肠杆菌？

①做饭前务必仔细洗手；

②切过生肉和生鱼的案板一定要清洗干净，最好开水消毒，并晾干；

③切生食的蔬果时尽量使用专用的案板；

④解冻冷冻食品时不要将其放在常温环境中，应尽量放在冰箱的冷藏室慢慢解冻或使用微波炉解冻。

⑤注重食品安全，水及食物都要高温煮熟、煮透。

大肠杆菌不要怕！

只要咱做好“快、准、狠”

（快速喝完、选靠谱店铺、狠心扔变质奶茶）

照样能快乐干杯！

记住：

你的健康

可比奶茶的“灵魂配料”

重要多了！

科普专家

刘永芳

主任医师、一级专家

成都市第三人民医院感染性疾病科

擅长：传染病及非传染性感染性疾病的诊治及腹腔感染等各种疑难复杂的各系细菌真菌感染耐药菌感染等。